페스토 스파게티
카테고리 없음2019. 7. 7. 18:05
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올리브유, 바질 등으로 만든 가열하지 않은 이탈리아의 녹색 소스
페스토(Pesto)는 ‘으깨다’라는 의미의 이탈리아어 ‘페스타레(Pestare)’에서 유래한 말로, 민트과 식물인 바질(basil)과 올리브유, 잣(pine nuts), 마늘, 파르메산(Parmesan) 치즈 등을 원료로 만든다. 특히 이탈리아 리구리아 주는 바질, 올리브 오일, 마늘의 생산지로 유명해 페스토가 발달했다. 지역에 따라서 들어가는 재료에 조금씩 차이를 보이기도 한다.
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